辣椒行业内有这样一句话：世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义。如今，小辣椒在当地种出了大产业。

位于遵义新蒲虾子镇的中国辣椒城是“中国辣椒之都”，也是全国最重要的干辣椒集散地、西南地区最大的辣椒交易中心。

近日，遵义新蒲新区管委会主任何家琴在接受第一财经记者专访时表示，中国辣椒城集辣椒现货交易、期货交易、仓单质押、电子商务、信息发布、仓储物流、展示展会等为一体，高峰期时每天有上万人在此从事辣椒交易、仓储、运输活动。2020年，中国辣椒城年交易量达51万吨，交易额达80.3亿元。

“2019年8月，中国辣椒城正式启动仓单质押业务。”何家琴透露，大商所正在积极推进干辣椒期货品种上市，布局干辣椒场外市场，开展辣椒衍生品交易，“我们正在与大商所积极对接，争取将全国首个辣椒期货交割地落地到中国辣椒城”。

何家琴说，中国辣椒城被誉为“中国辣椒之都”，一个很重要的原因是，我们拥有定价权，“每年辣椒一上市，全国各地的辣椒商人首先要打探贵州虾子辣椒的价格，再由此决定其他市场的辣椒价格”，“中国辣椒、虾子定价、买卖全球”的格局正在形成。

“卖得好”倒逼辣椒“种得更好”。在育种方面，新蒲新区以本地朝天椒“遵辣1号”为样本完成了辣椒全基因组序列测定，推动了辣椒分子育种工作，品种选育成果国内领先。

在专业种植方面，为了解决辣椒“谁来种”的问题，新蒲近年来大力培育职业椒农，2020年共培育职业椒农2729户11900人，组建辣椒专业合作社40余家，实现鲜椒产量13万吨，种椒产值4.34亿元，带动贫困户4479户14136人进行辣椒种植。作为遵义市重要的辣椒生产基地之一，新蒲新区每年稳定种植辣椒面积10万亩。

辣椒食品深加工方面，新蒲新区已培育出“贵三红”“辣三娘”“黔辣苑”“辣山”等5个省级著名商标品牌。其中，贵三红公司获批国家级农业产业化经营龙头企业，累计取得75项专利。当地计划推动贵三红公司登陆A股市场，冲击“中国辣椒第一股”。

何家琴表示，“十四五”期间，新蒲新区将进一步加大种植、加工、市场、物流、研发等方面投入，从聚力辣椒标准化种植、聚力扩宽销售渠道、聚力辣椒品牌建设及宣传等三个方面，壮大辣椒全产业链发展。积极支持贵三红发展为辣椒电商龙头企业，带动周边小型辣椒企业同步发展电商；把新蒲新区辣椒加工贸易集聚区的相关企业融入红色旅游规划线路，推进“椒旅”一体化发展；做强“遵义朝天椒”国际品牌，将虾子世界辣椒食品加工园打造为100亿级产业园区，将虾子镇打造为国家级辣椒特色小镇。

根据规划，当地力争到2021年底，中国辣椒城实现干辣椒交易量达55万吨，交易额90亿元。到2025年，力争实现干辣椒交易量110万吨，交易额突破200亿元。